Communication (Agro)alimentaire

Entre mes doigts une languette papier buvard que je respire à plein poumons et me voilà projetée deux mois en arrière, à la table du restaurant La Dame de Pic, l’établissement parisien de la première Chef française triplement étoilée Anne-Sophie Pic.

Tous les 4 attablés dans un univers fin et élégant en rose et blanc, nous nous laissons bercer par le brouhaha de la salle et le va-et-vient rythmé, discret et harmonieux du personnel aux petits soins. Le menu que le serveur nous tend porte le poétique nom de "Terre Safranée" et se compose d'une succession de plats décrits par leurs parfums "Vanille", "Café Blue Moutain" ou "Bergamote". Pour accompagner notre lecture, une "mouillette" imprégnée du parfum créé par un nez et recréant les effluves de ce menu en IV actes que nous nous apprêtons à déguster.

Dîner à la Dame de Pic est une expérience unique et enivrante à laquelle nous nous prenons rapidement au jeu. Tout s’articule autour de cette languette que l'on hume pour chaque nouveau plat, avant, pendant, après, cherchant à deviner et retrouver les saveurs qu'on nous propose dans les assiettes.

Notes de cœur, de tête ou de fond, celle que j'attribue à Anne-Sophie Pic sera elle, maximale.

Les beurres infusés d'Anne-Sophie Pic :

Baies rouge et Café Blue Mountain

Betteraves et Café Blue Moutain

Chou pluriel, vanille et bergamote

Pièce de veau avec insert de lard Colonnata,

pissaladière safranée (confit d’oignons safrané, anchois et câpres)

Le Baba au Rhum revisité, Fruits de la Passion, Gingembre, Vanille

 Un grand merci au JeuDesGourmets qui m’a permise de gagner ce dîner "à la belle étoile"* inoubliable. Comme quoi jouer avec excès comporte des risques, et je vous recommande d'en faire autant !

* La Dame de Pic a obtenu sa 1ère étoile au guide Michelin quelques mois seulement après son ouverture en septembre 2012

N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter et à devenir fan de la page Facebook du blog ;)